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內容來自YAHOO新聞

吃高雄-虎鮮食 海產店炒什麼芭樂

中國時報【楊為仁╱高雄報導.攝影】

打破一般人對海鮮熱炒店的制式印象,「虎鮮食」以時下流行的工業風裝潢,營造類似pub的用餐空間,店裡有海產店必備的水族箱和碎冰生鮮檯,也有猶如夜店常見的吧台和高腳椅,偏視覺系的菜色擺盤,也讓客人眼珠為之一亮。

整排高壓電塔的巨大絕緣礙子豎立在店前,店內還有許多電阻、電表、變壓器、鎢絲燈、鐵絲網、鐵道枕木…,甚至還掛上「嚴禁煙火」、「安全第一」、「請戴安全帽」等工地告示牌,模擬電廠工地實景。

主廚陳漢吉說:「青年路一帶是高雄市海產店的一級戰區,但這些海產店十幾、二十年來年來都是一個樣,我們是新加入者,若想抓住客人的胃,就必須要有改變,所以才會融入新元素,以不同的風格概念做出市場區隔。」

既然定位為海產店,每日進貨的生猛海鮮自然不可少,並為喜歡現撈仔的客人準備水族箱,海鮮食材選好直送廚房料理,新鮮不打折扣。翻開菜單發現,虎鮮食的餐點也很有哏,「虎味芭樂炒蓮霧」光聽菜名就很令人期待。

以特製超大高腳杯裝盛,「這道菜是我們幾位幹部開會時想出來的點子。」陳漢吉說,當時大家想菜色想到腸思枯竭,於是有人說,乾脆芭樂炒蓮霧算了!沒想到實際下廚炒,真的炒了出來,添加松阪豬和花枝,再以類似客家菜薑絲大腸的調味爆炒,味道還不賴。

虎鮮食帶給客人的驚奇,就連一份80元的櫻花蝦炒飯也不放過,店家刻意把炒飯做成金字塔造型,取名「櫻之戀」,它不只造型吸晴,米粒的口感和味道均在水準以上,經過爆香後的櫻花蝦金黃酥脆,搭配炒飯的青蔥香氣,引人食指大動。

至於「歐巴馬摩?燒」,則是美國安格斯生牛刺身,店家將帶有油花的霜降部位切成薄片,吃的時候用牛肉捲裹洋蔥絲、青蔥末和七味粉,加一點現磨山葵,再沾用醬油、醋和蘿蔔泥調和的醬汁,超鮮嫩的口感,不遜於頂級生魚片,堪稱當家紅牌。

★虎鮮食╱高雄市新興區青年一路160號╱07-2236090╱17:30∼02:00

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃高雄-虎鮮食-海產店炒什麼芭樂-215005686.html

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